low FODMAP & histaminarm Kochen
Mit dem Beginn der FODMAP-armen Ernährung vor ein paar Jahren standen wir vor einer grundlegenden großen Frage: Wie ernähre ich mich abwechslungsreich und schmackhaft bei einer so eingeschränkten Nahrungsmittelauswahl? Eine Antwort auf diese Frage lautet für uns – mit frischen Kräuter. Selbst die einfachsten Gerichte …
Fenchel ist ein wunderbares FODMAP-armes Gemüse – knackig, saftig und mit einem feinen Anisaroma, das herrlich zu Fischgerichten passt. Vom Spätsommer bis in den Herbst hat die Knolle Saison. Kombiniert man sie mit der fruchtigen Säure der Orange, wird daraus ein leckerer vitaminreicher Salat, ideal …
Kartoffelgerichte gehören bei uns mittlerweile zu unseren Favoriten. Sie sind in der Regel wirklich gut bekömmlich, einfach und kostengünstig. Auf Kartoffel-Wedges treffen diese Eigenschaften alle zu. Mit einem Dip oder einer Salsa als Hauptgericht, oder als Beilage zu Fisch und Fleisch. Sie sind lecker!
Pasteis de bacalhau – Stockfischbällchen sind ein Klassiker der portugiesischen Küche. Man isst sie als Vorspeise als Beilage zu einer Gemüsesuppe oder Salat, warm oder kalt… Als Original mit Stockfisch oder in der Abwandlung mit Kabeljau-Filet – Pasteis de bacalhau sind ein schönes Fischgericht. Es …
Ich bin keine Person, die im Kühlschrank immer eine selbstgekochte Gemüsebrühe hat. Für vielen Suppen ist das auch gar nicht zwingend erforderlich. Bei anderen Gerichten ist eine gute Brühe als Grundlage aber unverzichtbar – Risotto, Polenta oder Senfeier zum Beispiel.
Bei der FODMAP-Diät war eine der größten Herausforderungen Weizenprodukte – und insbesondere Brot – zu vermeiden. Denn Brot war in unserem Leben omipräsent – beim Frühstück, als Brotzeit oder als Abendbrot. Es gehört daher etwas Kreativität dazu das abendliche Essen brotfrei zu gestalten. Ein Omlett …
Die Karotte ist ein unbeachtetes Gemüse. Sie fristet ihr Dasein häufig nur langweilig als Rohkost oder im Suppengrün. Das es auch anders geht und sie dabei ideal für die FODMAParme und histaminarme Küche ist, zeigt das folgende Rezept für ein cremiges Karottenpüree.
Shakes eignen sich als Zwischenmahlzeit, zweites Frühstück, für den kleinen Hunger zwischendurch… Sie sind schnell gemacht und gut zum Mitnehmen geeignet und daher zu unseren ständigen Wegbegleiter geworden. Zwei schöne Varianten sind der Schoko-Bananen-Shake und der Waldbeeren-Shake.
Zu einem gelungenen Grillen gehört eine gute Kräuterbutter – auf Brot, auf einem Stück Fleisch oder Fisch – im wahrsten Sinne zum dahinschmelzen. Allerdings enthalten die meisten gekauften Kräuterbutter Knoblauch-Pulver oder Zwiebeln, was sie unbekömmlich machen kann. Wer eine low-fodmap Kräuterbutter haben möchte, muss sie …
Das Hafer-Bananenbrot ist ein Alleskönner – es ist saftig-süß und duftet leicht nach Banane. Dank der Haferflocken und den Bananen hält es wunderbar satt. Bei uns ist es eine heißgeliebte Alternative zum Frühstück. Aber ehrlich gesagt – es schmeckt auch einfach zu einer Tasse Kaffee…
